Aasia toite pakkuv Chedi nüüdsest avatud

Restoranide Bocca, Ö ja Tchaikovsky omanikfirma Sparkling Group avas Tallinna vanalinnas oma neljanda restorani, luues koostöös Michelini tärniga pärjatud Londoni restoranide tippkoka Alan Yauga modernse Aasia köögiga restorani Chedi.  

Sparkling Groupi juhatuse liige Kalev Tanneri sõnul täiendab innovaatilist ja modernset Aasia kööki pakkuv Chedi hästi firma senist restoranivalikut. “Eelmisel nädalal võtsid meie restoranid Ö ja Bocca Eesti restoranide TOP 50-s kaksikvõidu. Kindlasti hakkab meie uusim, äsja uksed avanud Chedi sama kõrget taset pakkuma, pürgides Eesti ja miks mitte ka Euroopa restoranide tippu,” kommenteeris Tanner. Sparkling Group investeeris uue restorani loomisse ligi 20 miljonit krooni, gruppi kuuluvate firmade käive ulatus mullu 80 miljoni kroonini. 

Kalev Tanneri sõnul algas koostöö Chedi loomiseks Londoni mitme tipprestorani asutaja Alan Yauga juba üle kahe aasta tagasi. “Meil on olnud suur au saada nõu mehelt, keda peetakse kaasaegse Aasia-pärase restoraniäri teerajajaks ja novaatoriks. Sellist modernses stiilis Aasia kööki nagu Tallinna vanalinnas avatud Chedi pakub, saab Eestile kõige lähemal nautida Londonis,” kinnitas Tanner.   

Londoni tipprestoranide Hakkasan, Yauatcha ja Sake no hana looja Alan Yau sõnul oli Aasia köögiga restorani loomine põhjamaisesse Eestisse põnev väljakutse. “Tutvudes Sparkling Groupi juba töötavate restoranidega ning teades, et Bocca on olnud “Restaurant Magazine UK” maailma TOP 50 restorani seas, sain kinnitust, et meil on sarnane arusaam kvaliteetse restorani tegemisest,” kommenteeris Yau koostöö tagamaid. “Chedi loomisprotsess kestis kaua, kuna restorani saab avada vaid üks kord ning seda ei saa teha enne, kui kõigele on viimane lihv antud,” lisas ta. 

Chedi innovatiivsete toitude valmistamisel on kasutatud traditsionaalse Hiina kokakunsti võtteid. Roogade serveerimisel lähtutakse jagamise põhimõttest – kõik valitud toidud tuuakse laua keskele ning igaüks tõstab endale ise meelepärast. Aasia-pärasust õhkub ka restorani sisekujundusest, mille autoriks on Toomas Korb. Tumedast puidust mööbel, kivi, sume valgus ning kaunid aasia nõud loovad Chedi kokkade hõrgu kätetöö nautimiseks sobiva meeleolu.  

Sparkling Group on 2005. aastal asutatud Eesti kapitalil põhinev restoranide, ööklubide ja hotellide opereerimisega tegelev firma. Ettevõtte portfelli kuulub täna neli restorani Tallinnas – lisaks äsja avatud Chedile ka kaasaegset itaalia kööki pakkuv Bocca,  kohalikul  toorainel põhinev modernse köögiga restoran Ö ning Vene-Prantsuse restoran Tchaikovsky. Kõik Sparkling Groupi restoranid pälvisid 2008. aasta Eesti restoranide TOP 50-s koha esikümnes: esikoht läks restoranile Ö, teise koha sai Bocca ning kaheksanda koha Tchaikovsky. Lisaks kuulub Sparkling Groupi kohvik Spirit, ööklubi BonBon ning kahasse ASiga Legendijuhtimine hotell Telegraaf Tallinna vanalinnas.   

Fakte Sparkling Groupi restoranide kohta 
Restoran Bocca saanud suure rahvusvahelise tunnustuse osaliseks – 2003. aastal valiti Bocca esimese ja seni ainsa Eesti restoranina ajakirja “Restaurant Magazine UK” poolt maailma 50 parema restorani hulka, jõudes edetabelis 15. kohale.  
Restorani Ö peakokana töötab Roman Zaðtðerinski, kes sai gastronoomiakonkursil Hõbelusikas 2005 Eesti parima koka tiitli.
Kohvik Spirit valiti 2005. aastal konkursil Hõbelusikas Eesti parimaks kohvikuks.
Restoran Tchaikovsky pälvis tänavu konkursil Hõbelusikas üllatusauhinna kategoorias “Aasta toiduelamus”. 
 

www.sparkling.ee