Musketärirestoran Le Chàteau

Kui Teil peaks tekkima tahtmine kogeda midagi erilist ja sattuda eemale argipäevast, siis tasub kindlasti külastada Le Chàteau restorani Tallinna vanalinnas. Restorani sisenedes satute otsejoones 17nda sajandi Prantsusmaale, kus Louis XIV ja tema õukonna kokad arendasid välja täiesti uue toiduvalmistamis-ja serveerimisviisi. 

Päikesekuninga poolt korraldatud söömaajad ja Versailles’ uus kulinaarmood leidis järgimist teisteski häädes restoranides ja kõrtsudes. Nii sündis Haute Cuisine, mis on tänapäeva köögi aluseks. Le Chàteau jätkab traditsiooni ja pakub Haute Cuisine’i ehedas musketäride aja õhkkonnas. Nii nagu Louis XIV ajal, on meiegi kokad riigi parimad ja loovad klassikaliste roogade kõrvale samas vaimus uusi. 

Erinevaid saale, väljaspool argipäeva piire meeldivalt aega veeta, on mitmeid: sambasaal, musketäridesaal, jahisaal, kardinalisaal ning intiimsemate õhtute veetmiseks veinikelder. Huvitav interjöör, seinamaalingud võlvidel, musketäride ajastu, teistmoodi maitseelamus ja romantiline küünlavalgus loovad kindlasti erilise õhkkonna ja meeldejääva elamuse.  

Pardi Confit (Porthose lemmik) 

1 part
3 küüslauguküünt
2 spl kuivatet tüümiani
2 spl purustet musta pipart
60 g meresoola
1 kg pardirasva 

Lõika part 6-8 portsjoniks ja maitsesta viilutet küüslauguga. Sega sool, pipar ja tüümian ja maitsesta seguga parditükid. Kata part toidukilega ja jäta jahedasse maitsestuma 24 h.
Sulata potis rasv ja hauta parditükke tasasel tulel 2 h (kaane all) valmimiseni. Lase 15 min. jahtuda.
Tõsta parditükid teise nõusse. Kurna rasv ja vala pardilihale. Säilita külmas. 

Jahutet pardi confit´i võib nautida mitmel moel: 

Grillituna röstitud kartulite ja šampinjonidega...
Külmana rohelise salati ja leivakrutoonidega...
...või nii nagu Porthos armastas – punaveinikastmes. 

Pärast nauditavat õhtusööki üllatas Porthos kallist kaasat kuuma šokolaadiga: 

Kuum šokolaad 

200 g   tumedat šokolaadi
½  l      piima
2 spl    suhkrut
½  tl    tšillipulbrit
2  tl     brändit
1 dl     vahustet koort 

Kuumuta potis piim, suhkur ja šokolaad. Jätka segades kuumutamist keetmiseni.Maitsesta tšilli ja brändiga. Vala klaasidesse ja lisa vahukoor.  

Le Chàteau asub Tallinna vanalinnas, Lai tn 19 

www.chateau.ee