Seened metsas mühinal kasvamas, kojugi suur hulk tassitud, kuid – mida nendega edasi peale hakata? Siin saame ehk Teile mõne retseptiga abiks olla.
Marineeritud seened
See on vana hea seenemarinaadi retsept, mis on pärit endisest Nõukogude Naisest ja on selle järgi tehtud neid palju aastaid ja see lihtsalt on parim, kuigi retsepti koguseid vaadates võib kahtlusi tekitada. Kinnitame, et selliselt marineerides tulevad head seened!
Ajakirjas oli juures ka selline lause: NB! Soola, suhkru, äädika vahekord peab jääma samaks!
ca 2 kg kupatatud seeni
1 l vett
4 spl soola
7 spl suhkrut
1 loorber
5 nelki
5 pipart
2 vürtsi
tükike kaneelikoort
1 porgand
1 sibul
tilli õisikuid ja varsi
2 spl äädikat
Keeta 5 minutit koos kupatatud seentega, lõpus lisada äädikas, panna purkidesse ja sulgeda kohe õhukindlalt.
Pärmitaignast seenepirukad
Eelkergitususega pärmitaigen:
50 g pärmi
1,5 dl suhkrut
5 dl piima
400 g jahu
Piim lasta käesoojaks, lisada suhkruga vedeldatud pärm ja jahu, segada lusikaga läbi, jätta 20 minutiks kaetult eelkerkima.
Eelkerkinud taignale lisada:
2 muna
1,5 dl õli
450 g jahu
1 tl soola
Peale eelnimetatud toiduainete lisamist mikserdada tainas korralikult läbi kasutades mikseri taignakonkse. Kui tainas hakkab mikserdades kausi seintelt lahti tulema ja kausi keskele kokku hoidma, võib mikserdamise lõpetada. Kui tainas ei tule kausi äärtest lahti, on järelikult jahu liiga vähe ja tuleks natuke juurde panna.
Taigen panna kaetult sooja kohta kerkima kuni on kerkinud vähemalt kahekordseks. Kerkinud taigen rullida laiali, lõigata 24 ruuduks.
Täidis
Sulatada külmutatud või kupatatud metsaseened (5 dl), purustada köögikombainis koos toore sibula ja 2 keedetud munaga, kogu segu praadida pannil läbi, maitsestada soola ja pipraga.Pirukaid on mugav teha pirukavormiga.
Seenesalat
soolaseened või kupatatud seened
mugulsibul(õun)
hapukoor
Seened lõigata kuubikuteks, sibul hakkida, soovi korral lisada õuna, lisada hapukoor, vajadusel sool.
Seenesupp
Külmutatud soolaseeni või kupatatud seeni (400 ml)
2 tomatit
1 sibul
kartuleid
Sulatada seened, lõigata kuubikuteks ja praadida poti põhjas koos sibulaga läbi, seejärel lisada kooritud, kuubikuteks lõigatud tomatid ja õige pea ka vesi ning sinna sisse veel kartulikuubikud, soola ja peenpipart. Keeta, kuni kartulid pehmed.
Lihtne, aga hea!
Seene-singi pätsikesed
g magedaks keedetud soolaseeni või kupatatud seeni
100 g taist sinki
2 muna
5 spl jahu
1 dl piima
1 sibul
(soola, kui seened on päris magedad)
Sibul tükeldada ja praadida. Seened, sink ja praetud sibulatükid purustada köögikombainis. Nüüd proovida maitset, vajadusel lisada soola. Lisada munad, jahu ja piim. Segada ja tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed.
Küpsetada 35 minutit 200-kraadises kuumuses ahju keskmises vahes.
Lisaks karririisile serveerida pätsikeste kõrvale riivitud valge redise-hapukoore salatit ja värske kurgi-hapukoore salatit.
Head isu !!!
|
