Romantiline õhtusöök

Olete fakti ees, et Teile on õhtuks oodata külla mõnda erilist naisterahvast ja tahaksite teda üllatada omatehtud romantilise õhtusöögiga? Ehk saate abi mõnest alljärgnevast retseptist…

Romantiline õhtusöök

Sealiha-juustutasku shampinjoni-juusukastme ja riisiga
Selleks on vaja suurt taist lihatükki, millest hakata viile lõikama niimoodi, et esimesel viilul jääb lõpust natuke lahti lõikamata, kuid järgmine viil lõigata lõpuni. Niimoodi  tekib 2 põhjapidi koos olevat lihaviilu, mis tuleb läbi vasardada. Kahe lihaviilu vahele panna juustuviil, kasta lihatasku jahusse, siis lahtiklopitud munasse, millele on lisatud ühe muna kohta 1 spl vett ja seejärel kamajahusse. Tavaliselt paneeritakse riivsaias, kuid väga edukalt võib kasutada selleks ka kamajahu. Paneeritud lihatükid praadida pliidil õlisel pannil. 

Kastme jaoks lõigata pestud shampinjonid pikkupidi viiludeks nii, et igal viilul võis näha seenekuju. Seeni praadida  pannil niikaua, kuni vesi on kadunud ja seened veidi pruunistunud ning maitsestada soolaga, Seejärel lisada hapukoort (0,5-1 pakki) ja natuke riivjuustu. Riivjuust paksendab natuke kastet. 

Prae serveeringuna kasutada soovitavalt ahjukartuleid, et praad näeks isuäratavam välja. 

Kakao-shokolaaditort  

Taigen: 3 muna, 150 g jahu, 2 tl küpsetuspulbrit, 2 dl suhkrut, 1 tl vaniljesuhkrut, 2 spl kakaod, 150 g void. Kasutada võib edukalt ka poest ostetud tordipõhja. Munad vahustada suhkruga. Jahu, küpsetuspulber, vaniljesuhkur ja kakao segada omavahel, või sulatada. Kõik segada kokku ja valada küpsetuspaberiga kaetud vormi. Küpsetada 175-kraadises ahjus keskmises vahes 40 minutit. 

Jahtunult lõigata tordipõhi kaheks kihiks, immutada veidi põhjasid mõne mahlaga. Täidiseks panna vahele vahukoore-kohupiimakreemi, väga hästi sobivad sellise koogi vahele lisaks ka kirsid. Tõsta täidisele teine tordipõhi peale ja valada üle shokolaadiglasuuriga.  
Shokolaadiglasuur: 50 g võid panna potti sulama, sulanud võile lisada omavahel segatud 1 dl suhkrut ja 1 spl kakaod ning  2 spl hapukoort. Keeta umbes 1 minut, lasta veidi jahtuda. 

Tordi kaunistamisel külmutatud maasikatega peab arvestama sellega, et juba paari tunni pärast on maasikad sulanud ja muutnud oma välimust. Kui aga maasikad panna hiljem, kui glasuur on juba tahkunud, võivad maasikad pealt ära kukkuda. 

Romantiline õhtusöök 2

Praadida lihatükke pannil, kuni need on pruunistunud ja pehmed (vett mitte lisada, ainult õli), alles siis lisada sool ja pipar - kui seda teha varem, tõmbab sool lihast mahlad välja ja liha jääb kuiv ja tuim. Enne liha praadimise alustamist pange kartulid ahju. Selleks valada ahjupannile veidi õli ja lasta sellel kuumeneda.
Suured piklikud kartulid lõigata pikkupidi neljaks, segada läbi soolaga ja tõsta kuuma õliga pannile. Kui üks pool oli pruunistunud, segada kartuleid. Küpsetada, kuni kartulite enam-vähem pehmenemiseni 200-kraadises ahju alumises vahes, seejärel tõsta kuumust 225 kraadini.

Lõigata mitu sibulat rõngasteks ja praadida need potis küpseks. Praetud sibularõngad tõsta pannile lihatükkide peale. Segada 200 g lahjat majoneesi ja 100 g riivjuustu ning katta sellega lihatükkidel olevad sibularattad. Panna panni uuesti tulele ja hoida seal kaanega kaetult ning madalal kuumusel, kuni juust oli sulanud. 

 Beseekattega punase sõstra kook:  

Põhi: 2 muna, 1 dl suhkrut, 5 dl jahu, 2 tl küpsetuspulbrit, 1 dl õli, 1,5 dl keefiri.
Vahustada munad koos suhkruga köögikombainis heledaks vahuks, lisada sinna küpsetuspulbriga segatud jahu, õli ja keefir. Saadud taigen valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse lahtikäivasse koogivormi ja küpsetada 10 minutit 200-kraadises ahjus keskmises vahes. 

Kate: 4 munavalget, 1,5 dl suhkrut, 1 tl vaniljesuhkrut, 4 dl punaseid sõstraid.
Munavalged vahustada koos suhkruga tugevaks vahuks, lisada vaniljesuhkrut, lõpuks segada lusikaga juurde külmutatud punased sõstrad. Valada kate eelküpsetatud põhjale, siluda pealt tasaseks ja küpsetada edasi 175-kraadises ahjus 25 minutit.

Romantiline õhtusöök 3

Paprika-juustu-kukeseenekattega shnitsel ahjukartulite ja hiina-kapsa-paprikasalatiga.

Shnitslit tehakse üldiselt sea selja- või reielihast, poes on müügil ka juba valmis lõigatud ja vasardatud shnitslitükke.  
Liha paneerida (lihatükk kastetakse munasse ja seejärel riivsaiasse), praetakse pannil ühelt poolt pruuniks, keeratakse teine pool ja alles siis pannakse praetud poolele soola ja pipart ning praetakse teine pool ja pannakse teisele poolele soola ja pipart. Kui kohe toorele lihale panna soola, tõmbab see lihast mahlad välja ning liha tuleb tuim ja kuiv! 

Shnitsli kate: 300 g praetud kukeseeni (võivad olla ka shampinjonid), 1 paprika, 100 g riivjuustu.
Seened praadida läbi, valada tekkinud vedelik ära, segada soojalt paprikakuubikute ja riivjuustuga.  
Shnitsleid praadima hakates panna samaaegselt ka kangideks lõigatud ja soolaga läbi segatud kartulid kuuma õliga ahjupannile alumisse vahesse, segada korra läbi ja küpsetada 225-kraadises kuumuses pruuniks.  
Kui kartulid valmis, keerata ahju kuumust vähemaks ja panna ahju teise panniga või vormiga shnitslid, millele igale on peale tõstetud seene-paprika.juustukatet. Küpsetada 200-kraadises ahjus. kuni juust oli sulanud (ca 5 minutit). 
Kastmeks sobib kõrvale soolaga maitsestatud hapukoort või maitsestamata jogurtit. 

Ploomi-piimatarretis:

 Magustoit tuleks teha esmajärjekorras valmis, kuna peab külmkapis seisma orienteeruvalt ca 4 tundi!

Vaja on: 800 g ploome, 3 spl vet, 2 dl suhkrut, 1 dl vahukoort, 0,5 l piima, 2,5 spl zelatiini, 1 dl vett.
Kivideta ploome keeta 3 spl vee ja suhkruga 20 minutit. Seejärel purustada köögikombainis ja lasta jahtuda. Jahtunud ploomipüreele lisada õrnalt vahustatud vahukoort ja külma piima ning paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiini. Zelatiini lisamise ajal mikserdada või segada kogu segu.

Tarretisesegu jagada magustoidupokaalidesse ja jätta külmkappi tarduma. Ploomitükid panna magustoidusse enne tardumist; maitselt natuke hapukas ja mõnusalt kreemine tarretis.

Muidugi ärge unustage ka meeldiva õhkkonna loomist – lilled laual, roosilehel siia-sinna puistatuna, mahe küünlavalgus ja rahulik taustamuusika on sobilikud vastava meeleolu loomiseks ning aitavad kergemini taluda ka seda, kui Teie kulinaarsed võimed ei olnud antud õhtut ette valmistades seekord just parimad… Ka hea tahtmine näitab Teid positiivsest küljest!

Allikas: Sille toidublogi