Kokteil ei ole mõiste ainult alkohoolsetele segujookidele – on väga palju erinevaid kokteile, mis on alkoholivabad ja sobilikud pakkuda joogiks nii aiapeol kui ka rannas.
Kõigepealt tutvustame enimkasutatavaid puu- ja köögivilju, mida kasutada mahla saamiseks; samuti peatume lühidalt alkoholivabades kokteilides kasutavatel lisaainetel.
PUU- JA KÖÖGIVILJAD
Õunad ja õunamahl
Õun sisaldab väga väärtuslikke toitaineid, temas on inimorganismile vajalikke suhkruid, orgaanilisi happeid, mineraalaineid, vitamiine, pektiinaineid jm.
Õun on ka hea C- vitamiini ja pektiini allikas. Kui Teil on mahlapress, saate teha ise mahla. Värske , filtreerimata õunamahl on siiski saadaval ka enamikes supermarketites. Ostke sellist, mis just pressitud ja külmutatud plastpudelites; see on värskem ja aromaatsem kui konserveeritud või külmutamata pudelimahl.
Värskelt pressitud õunamahl, mis on säilitusaineteta tehtud, seisab külmkapis nädala - enne kui käärima hakkab. Kui on sügavkülmutis ruumi, võib säilitada sügisesest saagist pressitud värsket mahla plastpudelis- säilib mitu kuud.
Aprikoosimahl või –nektar
Rikkalik vedelik, mis sisaldab beeta-karotiini, kaaliumi ja vitamiine A, C, E, K , on valmiskujul saadaval supermarketites. Jälgige, et ostetav mahl oleks magustatud vaid teiste mahladega või üldse magustamata. Võite ka ise valmistada mahlapressi olemasolul.
Banaanid
Banaanid on mitmete mahedate segude oluline koostisosa. Need lisavad head maitset ja paksendavad segu. Külmutatud banaan annab joogile jäise, frapee-sarnase konsistentsi. Külmutatud banaanide valmistamine on üsna lihtne - banaan koorida, mähkida plastümbrisse ja panna sügavkülma, kus ta seisab mitu nädalat. Banaane ei saa küll mahlaks pressida, küll aga saab kasutada mikseris. Nad on kaaliumi ja vitamiinide (A, B- kompleks, C, E) rikkalikud allikad.
Marjad ( v.a. maasikad, jõhvikad )
Vaarikad, murakad, mustikad, sinikad on kõik head C – vitamiini, magneesiumi ja kaaliumi allikad. Võite teha marjapüree oma mikseris või köögikombainis või pressida neist mahla tsentrifuugiga mahlapressis. Varuge marju kui on hooaeg - need säilivad hästi külmutatuna. Enamik supermarketeid müüb külmutatud marju aasta läbi ja need sobivad samuti kasutamiseks,
Kirsid ja kirsimahl
Enamik kirsse on head C – vitamiini ja kaaliumi allikad. Magustamata kirsimahl on küllalt magus ilma ühegi magusaineta, saadaval ka meie supermarketeis. Võite valmistada mahlapressis ka ise kirsimahla, kuid on väga tüütu kive kirssidest eemaldada ja ka saadav mahlakogus on suhteliselt kesine sellise suure töö peale…
Tsitrused ja tsitrusmahlad
Pole olemas midagi paremat kui värske tsitrusmahl. See on maitsev ja sisaldab rohkelt C, B1 – vitamiini. Elektrilised tsitrusemahlapressid on odavad ja lihtsad kasutada. Mõned poed müüvad plastpudelites värskelt pressitud pastöriseerimata apelsini- või greipfruudi mahla. Pisut kallis, kuid väärib oma hinda – mahl on sama hea, kui kodus ise valmistades.
Kookos
Kookospiim ja kookoskoor on mõlemad müügis. Kui jälgite oma kaalu, ärge liialdage kookosega - selles on palju rasva.
Jõhvikad
Jõhvikad sisaldavad palju C – vitamiini. Ärge kasutage kokteilides suhkruga magustatud või fruktoosirikka siirupiga maitsestatud jõhvikamahla. Magustamata jõhvikamahl on väga kirbe ja värske maitsega. Kui jook on liiga magus, annab väike kogus lisatud magustamata jõhvikamahla meeldiva hapukuse.
Kiivi
Kiivimahl pole kaubanduslikult saadaval, aga kui teil mahlapress puudub, koorige ja püreestage kiivi köögikombainis või mikseris ja kurnake segu. Kiivid on head C- vitamiiniallikad.
Virsikud, nektariinid, ploomid
Värske küps virsik või mahlakas nektariin on alati meeldiv nauding. Kui teil on mahlapress, siis on soovitav ise mahla valmistada. Paraku meil Eestis on saadaval importviljad ja reegel on, et mida kaugemalt viljad tuuakse, seda enam kaotavad nad maitses.
Mahla ostmisel jälgige, et magustatud virsikumahl oleks maistestatud teiste mahladega, mitte suhkru või fruktoosirikka siirupiga. Ploomi- ja nektariinimahlad on delikatessid, mis tuleks ise teha.
Pirn
Pirnidest saab head mahla mitmete jookide lisandiks. Kui on võimalik, siis valmistage see kodus ise, kui ei, siis on pirnimahla järjest enam saadaval ka meie poodides.
Ananass
Alati ostke 100% ananassimahla, millele pole lisatud magusaineid. Ananassimahl on ise küllalt magus. Kui ostate mahla metallkonservina, valage mahl klaaspudelisse ja külmutage - see aitab vabaneda metallkonservi põhjustatud lisamaitsest. Värske ananass on aastaringselt saadaval, ja kui on olemas mahlapress, siis soovitus – tehke mahl ise. Ananass sisaldab B1 , C – vitamiine.
Maasikad, maasikapüree, maasikamahl
Maasikapüree valmistamine:
Pool liitrit värskeid või külmutatud maasikaid pesta külmas vees. Eemaldada varreoksad ja poolitada. Panna mikserisse ja püreestada ühtlaseks seguks. Saadud püree seisab külmkapis ühe nädala, sügavkülmas umbes kaks kuud.
Kasutades külmutatud marju, laske neil sulada enne mikserdamist.
Maasikad sisaldavad C ja K vitamiine.
Kurk
Kurgi mahl on jahe, värskendav, kalorivaene, samuti rikkalik C ja K vitamiinide allikas. Tuleks ise valmistada, kuna teda ei müüda.
Ingver
Ingverijuur on kange ja terava maitsega, väikesest kogusest mahlast piisab kauaks. Valmistada tuleb jällegi ise, näiteks mahlapressis. Sisaldab B6 , C- vitamiine, hea digestiivide toonik.
LISAAINED
Bitter – Lemon Soda ( mõru-sidruni soodavesi )
Suurepärane pikendaja, sobib puhtal kujul juua või jääle kallatuna. Juhul kui antud jooki pole saada, võite asendada gaseeritud sidrunijoogiga. Pisut magusam kui mõrusidrun, aga sobib väga hästi selle asemele.
Mesi
Oma viskoossuse tõttu võib olla mesi raskesti käsitletav, eriti kui tehakse külmi jooke. Kui Teil on mikrolaineahi, eemaldage meepurgikaas ja asetage purk 45 sekundiks mikrolaineahju. Mesi vedeldub ja teda on kergem käsitleda. Samuti võib mett veidi lahjendada, lisades pisut keeva vet. Veel võib panna avatud purgi kuuma veega täidetud kastrulisse ja kuumutada, kuni mesi vedeldub.
Magustajad
Paljud retseptid väldivad rafineeritud suhkrut ja kasutavad hoopis mett või vahtrasiirupit. Proovige puuviljasuhkrut vm. naturaalseid magustajaid, mida poes küllaltki suures valikus. Kunagi ärge kasutage kunstlikke magustajaid nagu sahhariin.
Järgmisel korral tutvustame enamlevinud alkoholivabasid kokteile, mida saab edukalt kodustes tingimustel valmistada.
|
