Argos Group Argos Personaliteenused Lomm.ee Tööpakkumised Argos Accounting
logo
Loading...
Avaleht » Pere » Dringinurk » Kuidas teha ideaalset kokteili »
En Fi Ru De Lv Lt Es Fr
Härrasmehele Tutvus SMS Mängud



Kuidas teha ideaalset kokteili

Baarmen
00:00 26-10-2009


print zoom «Eelmine1/1 Järgmine »
Foto: SXC

1. Ideaalne kokteil on mahult 9-12 cl (1 cl – 10 grammi) ja serveeritakse mitte suuremas kui 14 cl (varrega) klaasis.
Nii nagu veini puhul, mis serveeritakse üldiselt 16 cl kogustes ja õlle puhul, mis serveeritakse 40 cl, tagab 9 cl kokteilikogus, et jooja ei võtaks head asja liiga palju korraga. Pidage meeles, et kokteil pole mitte 9 cl 40º alkoholi, vaid kokkusegatud toode, mis sisaldab alust, segajat ja lisandit .Üks kokteili põhieeliseid teiste joogiliikide ees on tegelikult selle suurus: üldjuhul väiksemates kogustes serveerituna ei riku need söögiisu.

2. Ideaalne kokteil peab olema hästi jahutatud
Kuigi kokteil ei serveerita kunagi jääga, tuleb see serveerida alati väga külmana. Hea kokteili jäine olemus aktiveerib nii vaimu kui maitsemeeled. Ka näiliselt kõige mõrum kokteil läheb õigesti serveerituna rahulikult kõrist alla. Harry Craddock, segaja “Savoy Hotel”is, London, ütles kord 20.sajandi algusaastatel, et parim viis juua kokteili on “kiiresti...kuni see veel naeratab sulle” ja sellega tuleb nõustuda.

3. Ideaalne kokteil pole kunagi magus
Kokteili magusus tuleb alistada tsitrusmahlade kirbe maitsega, bitterite teravusega ja alkoholi võimsusega. Kui kokteil on tehtud liiga magus, jääb selle rolliks vaid tuimestada kulinaarseid instinkte. Liigselt bitterit või mahla sisaldavat jooki saab tasakaalustada lisades pisut magusat, kuid pea võimatu on tasakaalustada teist äärmust: kui eksitakse liigse magususe poolele, on parem kokteil kraanikausist alla valada ja unustada. Keerukate destillaatide puhul nagu viski ja gin läheb vaja üksikuid lisandeid, et saada tasakaalus tulemus, siin kehtib täielikult “vähem annab rohkem” põhimõte, mille näiteks on Martini rafineeritud loomus.

4. Ideaalne kokteil on elegantne
Lähtudes klaaside kujust ja suurusest on kokteilide eesmärk olla esteetiliselt meeldivad, flirtida silmavaatega, samal ajal veedeldes teisigi tundemeeli. Iga segaja peaks hoolikalt jälgima, olgu see siis klassikalise või trendikokteili segamisel, et klaasi sisu vastaks klaasi olemusele. Ainult koostisosade ühendamine šeikeris ja nende kurnamine õigesse klaasi pole veel kokteil – kooskõla hästisegatud, kaunilt serveeritud joogis tõstab kokteili kõrgemale igast teisest segujoogi tüübist.

Mõisted

Kindlasti on jookide professionaalseks segamiseks / serveerimiseks kodus oma külalistele vajalik omada ülevaadet ka sellest, kuidas jooke valmistada ning mis terminoloogiat kasutatakse.

Kokteilide portsjoneerimine

Külastajad kogunevad alati kokteilisegaja ümber ,nähes teda šeikeriga töötamas, kuid nende ootused võivad kiiresti puruneda, kui saabub aeg kokteil välja valada. Segaja valamiskatsumuse jälgimine võib olla sama meeleheitlik, kui tunnistada suflee kokkulangemist hetk pärast ahjust võtmist. Algajad joogisegajad on sageli teovõimetud, kui palutakse segada ebatavalisi joogikoguseid.  Nii näiteks 6-7 joogi segamine on üsna erinev 2 joogi omast ning sageli on tulemus rohkem või vähem vajaminevast lõppkogusest.  Kui teete jooki liiga vähe, paistate närvilise ja kogenematuna; teete liiga palju ja teie käest küsitakse, kas te teate ikka, mida te teete... Mõlemal juhul on kokteili kvaliteet ja presentatsioon alati riskantsed.  Siin ei aita miski muu kui vaid KOGEMUS.

Teine oluline tehnika jookide võrdne jaotamine. Valades jooki  3 või enamasse klaasi,  tehakse seda tavaliselt 2 täitmisega. Esimesel korral klaase täites täidetakse iga klaas pooleldi, segu kergelt edasi liikumisel loksutades. Enne  teist täitmist hinnatakse kui palju on kokteili šeikeris alles, et teada, kui palju igasse klaasi juurde valada. Tagasi liigutakse alustades  viimasest täidetud klaasist ning iga klaas täidetakse maksimaalselt veerand tollini klaasi äärest. Kui valamine on õigesti sooritatud, täidab viimane kokteili tilk täpselt klaasi rea alguses ja kõik külalised on vaimustusest keeletud. Lisaks võrdsele jaotamisele tagatakse sellist tegevusjärjekorda järgides ka, et iga jook maitseks täpselt nagu teised.

Jahutamine

Kuigi puuduvad saladused täiuslikult jahutatud kokteili valmistuseks, on siiski mõned nipid; neid mitte arvestades kaotatakse tuum, millel kokteil baseerub. -6º ... -4ºC juures serveeritud joogid kannatavad välja ka kõige nõudlikuma jooja kriitilise hinnangu. Loomulikult on temperatuur suhteline asi: keskkonna temperatuur, serveeritavate toitude temperatuurid ja aastaaeg mõjutavad kõik seda, kuidas külalised kokteile vastu võtavad. Üldiselt - mida külmem jook, seda enam on ta ilmselt veega lahjenenud, aga isegi selliselt lahjenenult on külmem jook vähem kirbe maitsega, kui toatemperatuuril serveeritu. Enamiku jaoks kuulub kerge lahjendatus külma kokteili juurde, kuigi martini joojad võivad vastu vaielda.
Kokteiliklaasid peaksid olema eelnevalt jahutatud, et jook säiluks külmana nii kaua kui võimalik. On olemas spetsiaalsed klaasijahutajad, kui neid ei ole käepärast, siis parim viis jahutada klaase on panna nad külmkappi 30 minutiks või sügavkülma 10 minutiks. Kui teil pole võimalust kumbagi kasutada, pange klaasi joogi segamise ajaks jääkuubikud. Kui olete segamise lõpetanud, on klaas jahutatatud. Kallake jääkuubikud välja enne värske segu klaasi valamist.

Jää

Kokteilide jahutamise kiirus sõltub jää pinna suurusest, mis on otsekontaktis joogiga. Killustatud jääl on suurem kokkupuutepind, jahutamine toimub kiiremini ja põhjalikumalt kui kohmakate jääkuubikutega. Kasutades kodutehtud jääd, killustatakse kuubikud lihahaamriga vm. Teine väikeste delikaatsete jäätükkide kasutuse eelis kokteilide šeikimisel või segamisel on, et mõned killud läbivad alati kurna ja lisavad joogile aistingu jäätumisest.
Jää peaks olema valmistatud värskest veest, kus ei ole mingeid lisandeid. Kui kraanivesi sisaldab kloori või setet, siis tuleks tarvitada pudelisse pandud allikavett.

Šheikimine vs segamine

Väga vana vaidlus, kas šeikida või segada kokteili,  toetub tegelikult ühele küsimusele: kas on tähtsam, et jook oleks naksavalt külm või vaba hägususest? Tüüpiliselt segatakse vaid puhtaid alkohole sisaldavad, ilma mahlata kokteilid, kuigi – jättes kõrvale temperatuuri ja välimuse küsimused – pole segatud ja šeigitud kokteili maitses erinevust.
Mõlema meetodi korral tuleb jääd jõuliselt vedelikus ringi liigutada, et jook piisavalt jahutatud saaks. Šeikides tuleb jää paisata vastu segamisnõu metalseid seinu. Segades tuleb jälgida, et iga jääkuubik sattub vähemalt kord joogi pinnalt klaasi põhja. Neid selliselt üles, alla ja ringi liigutades on kindel, et jää ülesanne saab täidetud. Kui jää ja vedelik liiguvad suhtes üksteisega samas suunas, on segamise või jahutamise kasutegur väike. Jahutades klaasnõus, tuleb jätkata segamist, kuni klaas on katsudes külm; kasutades metallnõud segamiseks, šeigitakse, kuni jahutatud nõud on  valus hoida.

Peenestamine

Nõuab uhmrit, tampnuia või segamislusikat, et värsked taimed või puuviljad suhkruga peenestada.

Joogi ujutamine

Selleks on kaks tehnikat ja asjatundjad on eriarvamustel, kumb neist on efektiivsem. Vala vedelik hästi aeglaselt mööda lusika põhja, nii et ta libiseb mööda klaasiseinu allapoole. Teine võimalus on kallata vedelik lusika peale, lastes tal vähehaaval voolata sealt joogi pinnale, kui lusikas täitub.
Enne serveerimist ei tohi seda tüüpi jooke loomulikult segada!!

Joogi ehitamisel... kallatakse kokteili koostisosad otse klaasi.

Sisse segamine

Kui lisate joogile kõige ülemise kihi, liigutage kokteili – segujooki vahetult baarilusikaga.

Väänamine

Võtke väike tükk puhast, ilma koorealuse valge kihita sidrunikoort, väänake seda mõne sentimeetri kõrgusel joogi pinnast, nii et koore välispind jääb allapoole. Paarist tilgast piisab. Sidrunikoore naturaalne õli annab joogile omapärase maitse ja aroomi. Tavaliselt lastakse ka sidrunikoor klaasi, kui retsept seda nõuab.

Jookide süütamine

Milline on parim meetod süüdata jooke ? Vastus: ohutult. Paljud ei tea, et kui alkoholi soojendada, hakkab see auruma ja aur on väga tuleohtlik.
Enamik alkohoolseid jooke süttib, kuid tavaliselt vajavad and pisut ergutust. Jälgige, et kokteili pealmine kiht oleks  vähemalt 40% alkoholi sisaldav jook ja et selle tase on klaasiääre lähedal. Soojendage joogi kohal sama alkoholi sisaldavat teelusikat välgumihkliga. Kui see on kuum, süüdake alkohol lusikal ja ujutage põlev vedelik õrnalt kokteili pinnale.
Ärge laske kokteili põleda enam kui mõne hetke, kuna klaas võib kuumuses puruneda ja jooja võib põletada oma huuled äärega.

Mõned ohutusreeglid :
· Mitte kasutada suuri alkoholikoguseid jookide süütamiseks.
· Süüdates alkohole eredalt valgustatud ruumis, on parem valgus kustutada, kuna alkoholi leegid on pea nähtamatud päevavalguses.
· Mitte asetada korgita alkoholipudeleid lahtise tule lähedale.
· Alkoholi süüdates hoitakse nägu tahapoole.
· Sobiv distants olgu  kergesti süttivate materjalidega, nagu eesriided ja dekoratsioonid. Tuletõrjujad võivad saabuda  ootamatute külalistena, kui jook süüdatakse laes oleva anduri all.
 


Edukat sheikimist ja serveerimist !!!

Facebook Windows Live Google Yahoo!


Nimi:
E-post:
Kommentaar:
Kontrollkood: captcha
Ei loe välja? Proovi teist!


messi jersey - 06:03 25-04-2012

Germany euro 2012 shirts away game with Austria , Klose didn't show up messi new shoes just stayed at barcelona soccer jersey messi substitute bench watching his teamates Gomez scored 2 balls alone and finished assassinattion . From the next season adidas adizero f50 , national team lionel messi jersey for sale will become barcelona jersey 2012 the only paltform for Klose lionel messi shoes and Gomez's competition because Klose will lionel messi barcelona jersey say goodbye barcelona 2012 jersey to Bayern formly and messi soccer shoes join Lazio ! Even so , messi argentina jersey he expressed his cherishi in team soccer jerseys .In the interview , Klose didn't conceal any adidas f50 adizero relatitions with Lazio ., we are evaluating the condition of every team and Lazio is one of them . He messi shoes also showed that he and messi new shoes 2012 his wife messi jersey cheap came to Rome to have a holiday after the end lionel messi argentina jersey of the season and were attracted by new argentina jersey the unique glamour and tasteyful food lionel messi argentina jersey . In fact , in january lionel messi soccer jersey early argentina jersey 2012 , Lazio had new barcelona jersey pleased Klose but was refused by Bayern argentina soccer jersey messi . I don't know what the reason it is , argentina 2012 jersey what I think is that Bayern hope to get money , but Lazio has no intend to pay messi barcelona jersey for transfer messi jersey fee so it's failed ,. However , everything is determined by me . If you like Klose , you can Cheap Football Shirts have a visit to our authentic soccer jerseys , there you can find the same jersey he wears messi jersey 2012 . Before final determination of the contract , Klose new barcelona jersey 2012 didn't want to make a never judge for himself lionel messi jersey early , but as the authority media , the French L' Equipe arsenal new away kit 2012 make a public thata the news is true . After end the contract with Bayern , Klose has reached a agreement with Lazio that he will join it . What's nhl jerseys wholesale more, according to our information , Klose signs a contract with messi soccer jersey Lazio for 2 years . Klose is a famous a football player , juat join new messi shoes us on wholesale soccer jerseys .

euro shirts - 05:02 20-04-2012

Manchester United scout officer went to examine the Real Madrid 2 King With Giggs lore goal before the whistle on the weekend win over newly promoted Norwich, Sir Alex Ferguson's team new barcelona shirt finally bite continue to die in chelsea shirt 2012 the league championship leader.Manchester City, Premier League new england shirt championship this season and eventually became a potential "Erlongxizhu. However, compared to euro 2012 shirt the Blue Moon Army 3 to 0 rout of Blackburn in the case of Hong momentum, Manchester United the victory, and how much is some not so hearty and refreshing. Needless to say, speaking england euro 2012 kit from the pure strength of contrast, Manchester euro 2012 shirts United and their rivals indeed there is a certain gap, thanks to new arsenal shirt Ferguson, coach of the strategizing, the Red Devils This does not real madrid shirt 2012 widen the gap with Manchester City. Experienced new chelsea shirt personnel of the entire barcelona shirt 2012 season and their injury after this summer, Ferguson and his euro shirts Manchester United Legion must be in the wholesale ralph lauren polo shirts transfer market, some of mine and gains, especially in cheap ralph lauren polo shirts for men the midfield position, which can stand in the league and the Champions germany shirt 2012 League undefeated.In fact, Manchester United action! From the soccer tribe "sources, the shadow of Manchester United's chief scout officer Martin - Sir Alex Ferguson last weekend in La Liga - Real Madrid away a 1-0 win over Rayo Vallecano of england euro 2012 shirt the game, of course, Ferguson's brother, the move is not in order to look at C Ronaldo's heel broke, on the contrary, he is a Real array of two German foot King - cheap ralph lauren polo shirts He Dila and Ozil.

herve leger sale - 09:36 29-03-2012

 To prevent infection through going on, you need to change herve leger strapless your own outfit from time to time as well as instead of utilizing these constructed from cotton; you should purchase the actual kinds which might be produced Herve Leger Sale from 100 % cotton. They're companies that sell food diets and that's where Herve Leger Outlet they generate their money. Steel poisons for example mercury steer herve leger black dress yet others can easily 'block' nutrients through going into tissue as well as metabolic waste coming from leaving cellular matrix creating a advantageous atmosphere regarding cancer malignancy growth. It doesn't matter how hard you attempt Herve Leger Dresses it is possible to?capital t get. It is a undesirable choice in order Cheap Herve Leger Dress to help your son or daughter remain at a wholesome fat as he as well as the lady develops.

Football boots - 10:57 15-03-2012

Beleaguered Football boots Liverpool manager Roy Hodgson nike mercurial sl is still hoping he gets an opportunity to adidas adipower predator trx fg shape his own side at nike mercurial vapor superfly Anfield. So nike mercurial 2012 tough has the 63-year-old's start messi new boots 2012 to his Reds career been that rumours have circulated new football boots 2012 the club's American owners, nike vapor boots New England Sports Ventures, vapor football boots are looking for a replacement. I'm hoping that one day I will get nike vapor football a chance to stamp a little bit more of adidas adipure football boots my authority and philosophy nike vapor football boots on the team by choosing some more of the players. Roy Hodgson Hodgson, Cheap Football boots though, is keen to point out he is still by Adidas football boots and large working with the squad he inherited from Rafa adidas adipower predator trx fg Benitez. "I'm hoping that one day I New Football boots will get a chance to stamp a little bit more of my authority.

1

© Argos Group OÜ